อาหารประเภทไขมัน

ไขมันที่เรารับประทานแยกออกได้เป็น 2 กลุ่มคือ

สารไขมัน ไขมันเป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายได้สูงที่สุดไขมัน 1 กรัมจะให้แคลอรี่ประมาณ 9 แคลอรี่ในขณะที่โปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตจะให้พลังงานได้เพียง 4 แคลอรี่ร่างกายเราสะสมไขมันเพื่อใช้เวลาขาดแคลนและเป็นฉนวนกันไม่ให้ร่างกายสูญเสียความร้อนไปโดยง่ายเพื่อร่างกายสามารถของอุณหภูมิได้เป็นปกตินอกจากนั้นไขมันยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอวัยวะต่างๆในร่างกาย

Fatty Acid

กรดไขมันอิ่มตัว Saturated Fatty Acid

กรดไขมันไม่อิ่มตัว Unsaturated Fatty Acid

ร่างกายเราสามารถสังเคราะห์กรดไขมันขึ้นได้เป็นส่วนใหญ่คงขาดบางชนิดเท่านั้นที่สร้างขึ้นเองไม่ได้ซึ่งเราเรียกเป็นกลุ่มกรดไขมันชนิดจำเป็น essential amino acid ซึ่งเป็นพวก polyUnsaturated Fatty Acid

น้ำมันจากพืชจะมีจำนวนคอเลสเตอรอลต่ำและมีกรดไขมันอิ่มตัวค่อนข้างต่ำยกเว้นน้ำมันมะพร้าวและปาล์ม

ปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะลดจำนวนไขมันในอาหารลงเพื่อลดอุบัติการณ์การเกิดหลอดเลือดอุดตันจากไขมันโดยในคนปกติให้ลดไขมันในอาหารให้ไม่เกินร้อยละ 30 ของแคลอรี่ทั้งหมดและลดไขมันอิ่มตัวให้ไม่เกินร้อยละ 10 จำนวนคอลเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน Read more อาหารประเภทไขมัน