เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี

เลือกรับประทานอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักตัว

healthy-food

ความต้องการอาหารของแต่ละคนจะแตกต่างกันไปมีปัจจัยหลายอย่างที่เข้ามาเกี่ยวข้องกับจำนวนอาหารที่ต้องการเช่น

อายุ เด็กในวัยทารกร่างกายจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วร่างกายต้องการแคลอรี่ซึ่งเทียบกับน้ำหนักตัวแล้วจะสูงมากรวมทั้งต้องการสัดส่วนของโปรตีนเป็นร้อยละที่สูงเมื่ออายุมากขึ้นการเติบโตช้าลงความต้องการโปรตีนและแคลอรีจะลดลงถึงระดับเพื่อซ่อมแซมและสะสมเมื่อร่างกายเติบโตเต็มที่แล้วเมื่ออายุมากขึ้นเข้าสู่วัยสูงอายุประสิทธิภาพในการย่อยและการดูดซึมจะลดลงร่างกายจะต้องการอาหารที่ย่อยง่ายมีคุณภาพสูง

งาน ในกลุ่มบุคคลที่มีการใช้แรงงานสูงมีการเคลื่อนไหวของร่างกายมากเช่นกรรมกรนักกีฬากลุ่มบุคคลเหล่านี้จะมีการเผาผลาญอาหารสูงเพื่อให้ได้พลังงานมากจึงต้องการจำนวนแคลอรี่ต่อวันสูงกว่าบุคคลที่มีการใช้พลังงานน้อย

ภูมิอากาศ ผู้ที่อยู่ในบริเวณอากาศหนาวเย็นร่างกายจะมีระดับการเผาผลาญอาหารเร็วกว่าผู้ที่อยู่ในแถบอบอุ่นเพื่อให้เกิดความร้อนรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่

นอกจากปัจจัยดังระบุข้างต้นแล้วยังมีภาวะต่างๆที่ทำให้ระดับความต้องการอาหารเปลี่ยนแปลงไปเช่นภาวะตั้งครรภ์มารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ซึ่งร่างกายจะต้องการสารอาหารต่างๆสูงขึ้นหรือในภาวะที่ร่างกายมีการสะสมหรือขับถ่ายหรือใช้สารผิดปกติไปเช่นผู้ป่วยเบาหวานผู้ป่วยโรคไตโรคตับไขมันสูงขึ้นต้องการอาหารต่างจากคนปกติ Read more เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี

อาหารประเภทไขมัน

ไขมันที่เรารับประทานแยกออกได้เป็น 2 กลุ่มคือ

สารไขมัน ไขมันเป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายได้สูงที่สุดไขมัน 1 กรัมจะให้แคลอรี่ประมาณ 9 แคลอรี่ในขณะที่โปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตจะให้พลังงานได้เพียง 4 แคลอรี่ร่างกายเราสะสมไขมันเพื่อใช้เวลาขาดแคลนและเป็นฉนวนกันไม่ให้ร่างกายสูญเสียความร้อนไปโดยง่ายเพื่อร่างกายสามารถของอุณหภูมิได้เป็นปกตินอกจากนั้นไขมันยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอวัยวะต่างๆในร่างกาย

Fatty Acid

กรดไขมันอิ่มตัว Saturated Fatty Acid

กรดไขมันไม่อิ่มตัว Unsaturated Fatty Acid

ร่างกายเราสามารถสังเคราะห์กรดไขมันขึ้นได้เป็นส่วนใหญ่คงขาดบางชนิดเท่านั้นที่สร้างขึ้นเองไม่ได้ซึ่งเราเรียกเป็นกลุ่มกรดไขมันชนิดจำเป็น essential amino acid ซึ่งเป็นพวก polyUnsaturated Fatty Acid

น้ำมันจากพืชจะมีจำนวนคอเลสเตอรอลต่ำและมีกรดไขมันอิ่มตัวค่อนข้างต่ำยกเว้นน้ำมันมะพร้าวและปาล์ม

ปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะลดจำนวนไขมันในอาหารลงเพื่อลดอุบัติการณ์การเกิดหลอดเลือดอุดตันจากไขมันโดยในคนปกติให้ลดไขมันในอาหารให้ไม่เกินร้อยละ 30 ของแคลอรี่ทั้งหมดและลดไขมันอิ่มตัวให้ไม่เกินร้อยละ 10 จำนวนคอลเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน Read more อาหารประเภทไขมัน

สาระน่ารู้เกี่ยวกับ โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต

สาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ

อาหารหมายถึงสิ่งที่เรารับประทานได้โดยปราศจากโทษหรือผิดต่อร่างกาย รวมถึงน้ำที่เราดื่มด้วย เรารับประทานอาหารเพื่อให้เกิดความร้อนความอบอุ่นแก่ร่างกาย เป็นพลังงานในการดำเนินชีวิตประจำวัน นำไปเสริมสร้างอวัยวะต่างๆ ให้เจริญเติบโต ซ่อมแซมอวัยวะที่สึกหรอให้คงสภาพดีดังเดิม และสร้างสารที่ช่วยควบคุมหรือกระตุ้นการทำงานของอวัยวะต่างๆ ให้ทำงานตามหน้าที่อย่างปกติ นอกจากนั้นรถของอาหารความเอร็ดอร่อยของอาหารในขณะที่บริโภคบางคนนับไว้ว่าเป็นความสุขอย่างหนึ่ง

food

อาหารที่เรารับประทานสามารถจำแนกออกได้เป็น

สารคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นส่วนประกอบใหญ่ของอาหารที่บริโภคโดยเฉลี่ยอาหารที่คนไทยรับประทานในชีวิตประจําวันจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตอยู่ประมาณร้อยละ 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ร่างกายใช้สารคาร์โบไฮเดรตเพื่อเผาผลาญให้เกิดพลังงานเพื่อดำเนินกิจกรรมต่างๆและได้ความร้อนเพื่อให้ร่างกายเกิดความอบอุ่น

ศาลคาร์โบไฮเดรตมีมากในจำพวกแป้งเช่นข้าวชนิดต่างๆหัวมันเผือกน้ำตาลและอื่นอื่นๆนอกจากนั้นร่างกายเรายังสามารถสร้างคาร์โบไฮเดรตขึ้นได้จากสารอาหารชนิดอื่นที่รับประทานหรือเก็บสะสมไว้ในกรณีที่รับประทานคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอ Read more สาระน่ารู้เกี่ยวกับ โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต